Plus doux au goût que l’ail cru ou poêlé, l’ail confit s’ajoute facilement à vos recettes. Potage, purée, trempette, tartinade et l’accueilleront sans efforts.

Voici une recette, pour le principe, car vous en faites en quantité nécessaire ou selon vos préférences.

Bulbes d’ail confits
6 bulbes | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 1 heure

Ingrédients
6 bulbes d’ail
500 ml (2 tasses) huile d’olive

Méthode
1. Préchauffer le four à 180˚C (350˚F).
2. À l’aide d’un couteau du chef, trancher le dessus des bulbes d’ail pour que chaque gousse soit à découvert.
3. Dans les cavités d’un moule à muffin, déposer les gousses et les couvrir d’huile.
4. Cuire au four 1 heure et laisser refroidir.

Prenez de l’ail du Québec s’il vous plait! En plus d’être plus goûteux, plus frais, il fait travailler les fermiers d’ici.

L’huile d’olive, c’est à votre choix… pensez qu’une fois refroidie elle sera parfumée. Vous pourrez l’utiliser pour parfumer vos mayonnaises, vinaigrettes, pesto et marinades.

Vous pouvez avoir besoin de plus ou moins d’huile selon la grandeur des gousses et de la profondeur du moule à muffin. Diminuer la chaleur du four si l’ail se colore rapidement, il sera alors amer. Pensez aussi à filtrer l’huile pour retirer toutes les particules qui pourraient y rester.

Les gousses d’ail peuvent être utilisées tel quel, en déco, dans vos assiettes. Si vous utilisez l’ail comme ingrédient dans une préparation, il vous faudra retirer, à l’aide d’un couteau d’office, les gousses du bulbe.