Soupe de poivrons grillés au piment d’Espelette

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Avez-vous remarqué l’abondance au marché? Quel marché? Jean-Talon! Le seul marché public à Montréal où il y a encore un vieil Italien qui peut vous vendre un gigantesque panier de poivron pour 15$, peut-être moins pour vos beaux yeux! Oui, oui, les autres marchés publics sont bien aussi, ils ont le Capitaine Crabe! Mais le marché Jean-Talon est vraiment le plus sympathique, le plus généreux, le plus chaleureux et le plus garni!

Les poivrons, les tomates, les aubergines, les courgettes, les oignons et l’ail sont étalés pour la plaisir de nos yeux. Dans cette marée de saveurs, de parfums et de couleurs, perdre le sens des quantités est assez facile. Quelques heures plus tard, vous vous retrouvez en compagnie de 3 paniers de poivrons! Pas que c’est une histoire déjà vue… mais voici une solution, si un jour vous faites face au même vieil italien que moi.

Soupe aux poivrons grillés et au piment d’Espelette
Rendement 1,5 l (6 tasses) | Cuisson 1 heure | Préparation 20 minutes

Ingrédients
12 poivrons rouges
45 ml (3 c. à table) huile d’olive
4 oignons, ciselés
4 gousses d’ail
4 pincées de piment d’Esplette
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
30 g (1 oz) fromage feta
Sel et poivre du moulin au goût
feuilles de basilic frais

Méthode
1. Préchauffer le four à grill en plaçant la grille en haut.
2. Sur une plaque chemisée, déposer les poivrons épépinés et placer les au four jusqu’à ce que leur peau soit noire. Retirer du four et laisser tempérer jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler et retirer la peau.
3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile puis suer les oignons. Ajouter l’ail et les poivrons puis laisser cuire quelques minutes. Ajouter le piment d’Emplette et le bouillon puis poursuivez la cuisson environ 15 minutes.
4. Au terme de la cuisson, à l’aide d’un mélangeur, réduire en purée la soupe en ajoutant le fêta. Assaisonner au goût seulement à cette étape, car le fêta donnera beaucoup de sel au mélange.
5. Au moment de servir, décorer de basilic.

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