Cuisine du marché au Blue Duck Tavern de Washington

Washington est le théâtre de beaucoup d’histoire. Elle a vu beaucoup d’eau passée sous les ponts, beaucoup de présidents, beaucoup de conflits, beaucoup d’hommes en habits et beaucoup de touristes!

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Pour ma part, j’ai trouvé Washington très solennel. Oui. L’aura présidentielle se reflète dans toutes les sphères d’activité de la ville, même dans la restauration.

Vous ne trouverez pas de restaurant Eggspection qui fait des déjeuners juste pour le plaisir. Vous trouverez le Farmhouse investi d’une mission, un resto qui achète ses produits des fermiers locaux et qui vous propose des déjeuners où vous connaissez le nom de la poule qui à pondu les œufs! Ne vous tromper pas, j’adore ce genre de restaurant et je me fais un plaisir à lire les menus d’une page à l’autre. Je suis la première à croire que le talent et la perfection se trouvent dans les détails et dans la réflexion.

Cette réflexion je l’ai trouvé, et dégusté, au Blue Duck Tavern. Juste en face de notre hôtel, ce restaurant nous a séduits sur le coup. Exit la mauvaise réputation des restaurants d’hôtel! Dès votre arrivée vous êtes accueillis par le plan de travail du pâtissier. Ici, pas de cachette, les belles grosses tartes aux pommes refroidissent à l’air libre devant vos yeux. Juste à côté les petits cannelés tiennent compagnie au pain fait maison.

Attention par contre, vous devez avoir une réservation, sinon l’hôtesse refusera le gîte, même si la salle est vide! Sinon tout est impeccable, le service courtois, les produits frais et recherchés, l’ambiance chaleureuse, les tables rondes familiales et les cafés au lait!

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Le fameux café au lait

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La frittata de crabe, crème fraîche rappini et ciboulette

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Le «Short Rib Hash» garni d’un œuf poché, baignant dans une sauce au raifort

Nous avons du faire un choix, mais toute la carte était exceptionnelle :

  • Mimosa apricot & rosemary
  • Apple and endive salad with walnuts, cave-aged cheddar fondue from Toigo Farms, PA
  • Fried chicken and waffles with braised greens and black pepper gravy from Bobo Farms, NY
  • House Made Hot Biscuits and Duck gravy from Hudson Vallez, NY

Coup de cœur: la variété et la qualité du menu
Coup de gueule: l’hôtesse prétentieuse

Blue Duck Tavern
1201 24th St. NW
Washington DC USA
www.blueducktavern.com
blueducktavernblog.com
202 419-6755

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