Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais la lumière d’automne et la nouvelle fraîcheur me donne des envies de souper-d’amis-à-la-maison. Cuisiner des petits plats et être entourée de mes amis sonne comme une bonne idée. La bonne idée c’est aussi de faire un maximum de wow pour un minimum d’effort! Cette recette de dés de Manchégo en est l’exemple parfait! Le secret? Des ingrédients de qualité et peu de manipulations.

Le Manchégo est un fromage de brebis espagnoles de la région de La Mancha (rappelez-vous de Don Quixote!). Il bénéficie de l’appellation Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) qui garantie la qualité… et ça se goutte. Ordinaire dégusté froid, il est tout à son avantage tempéré et même délicieux lorsqu’il est moelleux.

Le piment d’Espelette est beaucoup plus connu et plus facile à se procurer.  Ce petit piment Basque bénéficie aussi d’une appellation d’origine contrôlée (A.O.P.). Sans fracasser des records sur l’échelle de Scoville, il parfume et allume le goût des fromages, entre autres. Et bien!

Dés de Manchégo frits au piment d’Espelette
Rendement 20 bouchées | Cuisson 3 minutes | Préparation 10 minutes

Ingrédients
450 g (1 lb) fromage Manchégo, coupé en dés
250 ml (1 tasse) chapelure
1,5 ml (1/4 c. à thé) ail en poudre
5 ml (1 c. à thé) piment d’Espelette
Sel et poivre au goût
2 œufs
q.s. huile pour la friture

Méthode
1. Dans un bol, mélanger la chapelure, l’ail en poudre, le piment d’Espelette et assaisonner au goût.
2. Dans un autre bol, à l’aide d’une fourchette battre les œufs.
3. Dans une friteuse ou une casserole chaude (!) faire chauffer l’huile.
4. Tremper, un cube de fromage à la fois, dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de chapelure et laisser reposer quelques minutes. Répéter les étapes une deuxième fois.
5. Selon la grandeur de votre friteuse ou de votre casserole, frire 5 ou 6 dés à la fois jusqu’à ce qu’il soient dorés.

Le truc pour éviter d’avoir les mains complètement couvertes et collantes est très simple. Il faut paner à deux mains! La droite dépose le cube dans le mélange d’œufs, l’enrobe puis le dépose dans le mélange de chapelure sans la toucher. C’est votre main «mouillée». La gauche pousse un peu de chapelure sur le cube pour l’enrober et le dépose dans une assiette. C’est votre main «sèche».

Tellement simple et tellement bon! Le croustillant le la chapelure et le fondant du fromage vous surprendront.